2020年5月13日，学院安排江南校区4个食堂、1各小吃店、2各超市、1各水果店负责人到夏道市场监督管理所由监督管理部门进行开学前指导工作。指导工作中指出几点重要导意见：

        1.从业人员健康管理

       所有从业人员必须持健康证上岗，建立每日晨、午检，生成“八闽健康码”，建立健康台账。

       2.从业人员个人卫生

       上岗必须佩戴口罩、帽子、工作服、一次性手套，加强洗手管理。

       3.消毒管理

       餐厅范围含操作区、售卖区、消洗区、用餐区等区域定期每天两次消毒，并建立消毒台账。

       4.食品原材料管理

       检查所有食品原材料的生产日期、保质期，及时清理过期和腐败变质的食品原材料。

       5.冰柜清理

       冰柜定期除霜，有色垃圾袋、纸箱不得放入冰柜，外观保持清洁。

       6.做好“三防”措施

       “三防”防尘、防鼠、防蝇措施做到位，操作区须相对隔离，做好纱窗、门帘等密封措施。

       7.餐具清洁

       做好餐具、炊具的清洁工作，配备84消毒液及消毒柜。

       8.洗涤池配备

       厨房配备洗碗池和洗菜池，洗碗池设4个专用水池，只有3个的设置一洗二消三冲标识。洗菜池分肉类食品清洗池、蔬菜清洗池、水产品清洗池。

       9.设置公共洗手池

       餐厅配备公共洗手池并配备洗手液，张贴标准7步洗手法。

       10.索票索证

       需从有资质的供货商进货，并做好索票索证工作，建立采购台账，做好“一品一码”工作。

       11.规范就餐

       用餐区采取一人一桌同向就餐、错峰就餐、使用一次性餐盒分区就餐。